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La technologie de la chambre froide

En matière de restauration, disposer d’un moyen de refroidissement des végétaux, de la viande, des fruits de mer et d’autres produits est un must.

Travaillant dans une restauration, j’ai été signalé par mes amis qui m’ont parlé d’un produit frigorifique capable des conserver les produits à l’état frais pour une longue période.

Effectivement, le système de refroidissement actuel jouit d’une technologie innovante permettant de ralentir les réactions chimiques indésirables des produits.

Une chambre froide positive pour une meilleure restauration

L’intention d’avoir une chambre froide ne suffit pas, encore faut-il savoir distinguer entre une chambre froide positive et une chambre froide négative. Venant d’être diplômé en restauration et en quête des appareils frigorifiques, je deviens de plus en plus intéressé par la chambre froide positive.

Installé au R134A, ce moyen de refroidissement jouit d’une plage de température de fonctionnement de +1°c et +6°C avec une température d’évaporation de -15°C.

La technologie  de la chambre froide